Vorspeisen & kleine Gerichte

Tatar vom heimischen Weiderind
Fein gewürfelt | klassisch abgeschmeckt mit Kapern, Schalotten und Senf | serviert mit knusprigem, hausgebackenem Brot | Knoblauch-Kräuterbutter | eingelegte Zwiebeln | frische Wildkräuter | Parmesan-Cracker
18,-

Garnelen in goldbrauner Kräuterbutter
Mit Petersilie, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone | serviert mit gerösteter Tomaten-Focaccia
17,-

Vitello Chic
Feine Scheiben vom Kalbstafelspitz | cremige Tonka-Mayonnaise mit einem Hauch vom Thunfisch | mariniertes Grillgemüse | Kapern | Wildkräuter | hausgebackenes, goldbraun geröstetes Brot
18,-

Karamellisierte Ziegenkäse-Crème-Brûlée
Thymian-Honig | marinierter Wildkräutersalat | Tomaten-Bruschetta
17,-

Caesar‘s Heritage
Knackiger Romanasalat | cremiges Dressing | Kikok Maishähnchenbrust | gehobelter Parmigiano Reggiano | Ofentomaten | geröstete Pinienkerne | French Brot in Olivenöl goldgelb gebraten
18,-

Brotzeithappen „Der g´schmackige Anfang“
Frisches Hausbrot trifft auf würzige Kräuter-Bacon-Butter
6,-

Kleine Gartenvariation
Saisonale, gemischte Salatkomposition | wahlweise mit Hausdressing oder fruchtigem Joghurtdressing
7,-

Aus der Suppenküche

Kräftige Brühe vom heimischen Rind
Saisonales Gemüse | Frittaten | feiner Schnittlauch | Steinofen-Baguette
7,-

Aromenspiel von Karotte & Kammmuschel

Aufgeschäumte Karotten-Ingwer-Suppe | glacierte, in geklärter Gewürzbutter gebratene Kammmuschel | Koriander-Chili-Öl | geröstetes Hausbrot

11,-

Klassische Französische Zwiebelsuppe

Zwiebelsuppe mit einem Hauch frischen Thymian | knuspriges Landbrot mit herzhaftem Bergkäse gratiniert
9,-

Pomodoro & Burrata
Fruchtige Tomatensuppe | gezupfter Burrata | Basilikumöl | Buttercroutons
8,-

Pasta & Risotto | vegan & vegetarisch

Spaghetti ai Frutti di Mare

Spaghetti mit Meeresfrüchten | confierter Knoblauch | Peperoncino krosser Kräuter-Panko-Crunch
22,-

Rote Beete Gnocchi 
in Gorgonzolarahm | frischer Apfel-Sellerie-Salat | gepoppter Buchweizen
21,-

Tagliatelle Mediterran

Tagliatelle mit gegrillter Paprika, Zucchini und Aubergine | feines Tomaten-Oliven-Ragout
18,-

Portobello & Tofu

Portobello Pilz gefüllt mit Schmorgemüse | in Knoblauch-Oliven-Öl gebratener Tofu | Pastinaken Mousse | Kräuter-Espuma
21,-

Für unsere Nachwuchsgourmets bis 14 Jahre

Tagliatelle Mamma Mia
Feine Bandnudeln mit Sauce Pomodoro aus sonnengereiften Tomaten | Basilikum-Pesto | geriebener Parmesan
14,-

Saftiges kleines Kalbsschnitzel
In der Wiener Panade goldgelb gebacken | Butter-Erbsen | wahlweise mit Knusperstäbchen oder gewürfelten Bratkartoffeln
18,-

Lachs & Kartoffelglück
Goldgelb in geklärter Butter gebratene Lachswürfel auf cremigem Kartoffelpüree | überbackener, leicht cremiger Karfiol
18,-

Feines aus dem Wasser

Heimische Forelle „Müllerin Art“

ganze Forelle goldbraun gebraten | Rahmgurkensalat mit frischem Dill | gebutterte Petersilienkartoffeln | Nussbutter
24,-

Mediterranes Doradenfilet

Auf der Haut gebratenes Doradenfilet mit Fleur de Sel | mediterranes Ratatouille-Gemüse | Rosmarindrillinge | Zitrusöl
27,-

Norwegischer Fjordlachs
Norwegisches Lachsfilet Nordic Flair unter einer Pinien-Pistazien-Kruste | Krustentieren-Sauce mit Forellenkaviar & Frühlingslauch | Tomaten | Blattspinat | Erdäpfel-Meerrettich-Püree mit mildem, frisch geriebenem Meerrettich
27,-

Atlantik-Steinbeißer & Safran

gebratenes Filet vom Steinbeißer | aufgeschäumte Zitronenbuttersauce | glaciertes buntes Karotten-Potpourri | cremiges Safran-Risotto

30,-

Zartes aus dem Stall & von der Weide

Bio Lammlachs 180g aus der Schäferei mit Herz
Unter einer Kräuter-Knoblauch-Kruste | fruchtige Portweinreduktion | mediterranes Ratatouille-Gemüse | Thymian-Rosmarin-Erdäpfel-Gratin
32,-

Bife de Angosto „Pampa & Lime“
Rosa gebratenes argentinisches Rumpsteak 250g | hausgemachte Zwiebelmarmelade | mediterranes saisonales Grillgemüse | Süßkartoffel-Fries mit Limetten-Aioli
38,-

Braten von der Barbarie-Entenbrust

Orangen-Ingwer Rotweinreduktion | Sous-vide-gegarte Bundmöhren | Limetten-Kokos-Jasminreis
28,-

Heimat auf dem Teller
Medaillons vom Thüringer Strohschwein Filet | Pfefferrahmsauce gebratene, gemischte, saisonale Pilze | goldene Erdapfelkrapfen
27,-

Strohschwein unter dem Würzfleischmantel
Steak vom Thüringer Strohschwein | Ragout fin vom Kalbstafelspitz, gratiniert mit würzigem Gruyère | Spitzkohl | Kartoffelplätzchen
25,-

Feines vom Kalb
Gebratene Kalbsleber | gebundene, kräftige Thymianjus | glaciertes, saisonales Gemüse | cremiges Erdäpfelpüree | Apfel-Zwiebel-Confit
24,-

Hirschbraten in Preiselbeer-Wacholder-Sauce

dazu Rosenkohl mit Schalotten und Speck in Kräuter-Panko-Crunch in geklärter Butter geröstete Brezelknödel
26,-

Das Edelstück aus bester Herkunft
Rinderfilet 200 g | Cognac-Pfefferrahmsauce | geschmorte Balsamico-Schalotten | Riesengarnelen in Nussbutter gebraten | Prinzessbohnen im Speckhemd | Thymian-Erdapfel-Gratin | Sous-vide-gegarte Bundmöhren
48,-

Wiener Kalbsschnitzel
Aus dem Kalbsrücken | goldgelb gebacken in der Wiener Panade | Preiselbeeren mit Petersilien-Crunch | frische Zitrone | in geklärter Butter gebratene, gewürfelte Bratkartoffeln mit feinen Schalotten & Schnittlauchröllchen
30,-

Süße Köstlichkeiten

Topfenknödel „Alpine Süße“
Aromatisierte Brösel | Beerenpotpourri | Apfelcrumble | Bourbon Vanilleeis | Alpenblüten
10,-

Warme Bourbon-Vanille-Sabayon
Karamellisierte Ananas | Kokos | Limette | Mangosorbet | Masala Aphrodite
9,-

Crème Brûlée

mit weißem Rohrzucker geflämmt mit einem Hauch von der Tahiti-Vanille Zwetschgen-Crumble | Cassis-Sorbet
12,-

Caesar Salad Classico
Knackiger Römersalat | cremiges Dressing | gehobelter Parmesan | geröstete Baguette-Würfel | Ofentomaten | auf der Haut gebratenes Kikok Maishähnchen
21,-

Salsa di Pomodoro
Spaghetti in fruchtiger Tomatensauce mit frischem Basilikum | Ofen-Cherrystrauchtomaten | Rucola | gehobelte Parmesanspäne | Basilikumöl
17,-

Panna Cotta
Tahiti-Vanille | Mangomousse | Erdbeerkaviar | Himbeersorbet
9,-

Topfenknödel
Aromatisierte Brösel | Beerenpotpourri | Apfel-Crumble | salziges Karamelleis
10,-

Dessertvariation des Hauses
Erdbeertarte | Tonkabohnen-Mousse-au-Chocolat | Beerenpotpourri | Erdbeeren im Marshmallow-Mantel | Sauerrahm-Tahiti-Vanilleeis
12,-

Kaffee & Kuchen
Hausgebackener Käsekuchen | Beerenpotpourri | Tahiti-Vanilleeis | flambiertes Baiser | Heißgetränk deiner Wahl
10,-

Erdbeerbecher
Vanilleeis | Erdbeereis | frische Erdbeeren | luftige Sahnekrone mit Kaviar von der Erdbeere | Minze
12,-

Ferrero-Becher
Cremiges Haselnusseis | zartes Schokoladeneis | salziges Karamelleis | Nougatsauce | knusprige Waffel | luftige Sahnehaube | Schokoraspeln | Ferrero-Praline
14,-

Fruchtbecher
Frische Mango & Ananas | Zitroneneis | Sauerrahm-Tahiti-Vanilleeis | Erdbeereis | Mangosauce | Naturjoghurt | Kaviar von der Erdbeere | Minze
13,-

Eissorten zum Zusammenstellen
Vanilleeis 2,-
Erdbeereis 2,-
Himbeersorbet 2,-
Sauerrahm-Tahiti-Vanilleeis 2,-
Zitroneneis 2,-
Schokoladeneis 2,-
Haselnusseis 2,-
Salziges Karamell 2,-
Schlagobers 1,-