Vorspeisen & kleine Gerichte

Tatar vom heimischen Weiderind
Fein gewürfelt | klassisch abgeschmeckt mit Kapern, Schalotten und Senf | serviert mit knusprigem, hausgebackenem Brot | Knoblauch-Kräuterbutter | eingelegte Zwiebeln | frische Wildkräuter | Parmesan-Cracker
18,-

Garnelen in goldbrauner Kräuterbutter
Mit Petersilie, Knoblauch und einem Spritzer Zitrone | serviert mit gerösteter Tomaten-Focaccia
17,- Vorspeise
28,- Hauptgang

Vitello Chic
Feine Scheiben vom Kalbstafelspitz | cremige Tonka-Mayonnaise mit einem Hauch vom Thunfisch | mariniertes Grillgemüse | Kapern | Wildkräuter | hausgebackenes, goldbraun geröstetes Brot
18,- Vorspeise
24,- Hauptgang

Maritimes Zusammenspiel
Carpaccio vom Lachsfilet | gegrillte Mini-Pulpo | Olivenöl & frische Kräuter |
Zitronen-Kaviar | leicht marinierter, frischer Rucola | hausgebackenes, goldbraun geröstetes Brot
17,- Vorspeise
23,- Hauptgang

Caesar‘s Heritage
Knackiger Romanasalat | cremiges Dressing | Kikok Maishähnchenbrust | gehobelter Parmigiano Reggiano | Ofentomaten | geröstete Pinienkerne | French Brot in Olivenöl goldgelb gebraten
18,- Vorspeise
25,- Hauptgang

Brotzeithappen „Der g´schmackige Anfang“
Frisches Hausbrot trifft auf würzige Kräuter-Bacon-Butter
6,-

Kleine Gartenvariation
Saisonale, gemischte Salatkomposition | wahlweise mit Hausdressing oder fruchtigem Joghurtdressing
7,-

Aus der Suppenküche

Kräftige Brühe vom heimischen Rind
Saisonales Gemüse | Frittaten | feiner Schnittlauch | Steinofen-Baguette
7,-

Duett von der Paprikaschaumsuppe
Von der roten & gelben Paprika | Feta-Oliven-Crumble mit Olivenöl, Thymian und einem Hauch Honig | Steinofen-Baguette
8,-
10,- mit gebratener Black Tiger Garnele

Cremesuppe vom gerösteten Knoblauch
Parmesancroutons | Schnittlauchöl | Petersiliencrunch
7,-

Pomodoro & Burrata
Fruchtige Tomatensuppe | gezupfter Burrata | Basilikumöl | Buttercroutons
8,-

Pasta & Risotto | vegan & vegetarisch

Risotto „Frankfurter Kräuter Style“
Cremiger Risotto mit Frankfurter grünen Kräutern | grüner Spargel | Ofentomaten | Zitronenabrieb | gezupfter Burrata | natives Olivenöl
19,-

Tagliatelle Mediterran
Paprika, Zucchini und Aubergine gegrillt | feines Tomaten-Oliven-Ragout
17,-

Spaghetti Creoso mit Cashew und Spinat
Spaghetti in cremiger Cashew-Knoblauchsauce | mit sautiertem Spinat und gerösteten Walnüssen
18,-

ZUM VERFEINERN

5 gebratene Garnelen
14,-

gebratene Kikok Maishähnchenbrust
11,-

Für unsere Nachwuchsgourmets bis 14 Jahre

Tagliatelle Mamma Mia
Feine Bandnudeln mit Sauce Pomodoro aus sonnengereiften Tomaten | Basilikum-Pesto | geriebener Parmesan
12,-

Saftiges kleines Kalbsschnitzel
In der Wiener Panade goldgelb gebacken | Butter-Erbsen | wahlweise mit Knusperstäbchen oder gewürfelten Bratkartoffeln
18,-

Lachs & Kartoffelglück
Goldgelb in geklärter Butter gebratene Lachswürfel auf cremigem Kartoffelpüree | überbackener, leicht cremiger Karfiol
18,-

Feines aus dem Wasser

Heimische Forelle
Ganze Forelle in Salbeibutter gebraten | Porreegemüse mit Shrimps & frischem Dill | geröstete Risoleekartoffeln mit Kräutern
23,-

Mediterranes Doradenfilet
Auf der Haut gebratenes Doradenfilet mit Fleur de Sel | mediterranes Ratatouille-Gemüse | Rosmarindrillinge | Zitrusöl
27,-

Norwegischer Fjordlachs
Norwegisches Lachsfilet Nordic Flair unter einer Pinien-Pistazien-Kruste | Krustentieren-Sauce mit Forellenkaviar & Frühlingslauch | Tomaten | Blattspinat | Erdäpfel-Meerrettich-Püree mit mildem, frisch geriebenem Meerrettich
26,-

Edler Seeteufel | sanft glaciert
Glaciertes Seeteufelfilet | Zitronen-Buttersauce | Mousse von der Erbse | Passe Pierre Algen (sautierter Meeresspargel) | butterzarte Schmelzkartoffeln
34,-

Zartes aus dem Stall & von der Weide

Bio Lammlachs 180g aus der Schäferei mit Herz
Unter einer Kräuter-Knoblauch-Kruste | fruchtige Portweinreduktion | mediterranes Ratatouille-Gemüse | Thymian-Rosmarin-Erdäpfel-Gratin
30,-

Steak 250g vom heimischen Weiderind
Rumpsteak saftig gebraten | gebratene, saisonale Pilze | Zwiebelmarmelade | Kräuterbutter | Thymian-Rosmarin-Erdäpfel-Gratin
31,-

Geschmortes, aromatisches Weiderind
Kräftige Rotweinreduktion | Kartoffel-Meerrettich-Püree | glacierte Fingermöhren
26,-

Medaillons vom Thüringer Strohschwein 180g | Heimat auf dem Teller
Medaillons vom Thüringer Strohschwein-Filet 180g | Pfefferrahmsauce | gebratene, gemischte, saisonale Pilze | goldene Erdäpfelkrapfen
27,-

Kotelette vom Thüringer Strohschwein xx g | der Klassiker
Kotelette vom zarten Thüringer Strohschwein | geschmorte Röstzwiebel | Bratkartoffeln mit Speck & Zwiebeln | saisonale Salatkomposition
19,-

Feines vom Kalb
Gebratene Kalbsleber | gebundene, kräftige Thymianjus | glaciertes, saisonales Gemüse | cremiges Erdäpfelpüree | Apfel-Zwiebel-Confit
23,-

Kalbstafelspitz
In Frankfurter-grüne-Kräuter-Meerrettichsauce | gebuttertes Wurzelgemüse Julienne | Dampfkartoffeln | frisch geriebener Meerrettich
24,-

Rinderfilet 200g | aus bester Herkunft
Das Edelstück vom Rind | Portweinjus mit Thymian | geschmorte Schalotten | Selleriepüree mit einem Hauch Vanille | Riesengarnelen in Nussbutter gebraten | Fleur de Sel & tasmanischer Bergpfeffer | gerösteter, wilder Brokkoli
46,-

Wiener Kalbsschnitzel
Aus dem Kalbsrücken | goldgelb gebacken in der Wiener Panade | Preiselbeeren mit Petersilien-Crunch | frische Zitrone | in geklärter Butter gebratene, gewürfelte Bratkartoffeln mit feinen Schalotten & Schnittlauchröllchen
30,-

Süße Köstlichkeiten

Topfenknödel „Alpine Süße“
Aromatisierte Brösel | Beerenpotpourri | Apfelcrumble | Bourbon Vanilleeis | Alpenblüten
9,-

Warme Bourbon-Vanille-Sabayon
Karamellisierte Ananas | Kokos | Limette | Mangosorbet | Masala Aphrodite
9,-

Schokoladenduett
Duett von der Mousse au Chocolat | Salat von der frischen Erdbeere mit gezupfter Minze | Flamm-Baiser | cremige Vanillesauce
10,-

Caesar Salad Classico
Knackiger Römersalat | cremiges Dressing | gehobelter Parmesan | geröstete Baguette-Würfel | Ofentomaten | auf der Haut gebratenes Kikok Maishähnchen
21,-

Salsa di Pomodoro
Spaghetti in fruchtiger Tomatensauce mit frischem Basilikum | Ofen-Cherrystrauchtomaten | Rucola | gehobelte Parmesanspäne | Basilikumöl
17,-

Panna Cotta
Tahiti-Vanille | Mangomousse | Erdbeerkaviar | Himbeersorbet
9,-

Topfenknödel
Aromatisierte Brösel | Beerenpotpourri | Apfel-Crumble | salziges Karamelleis
10,-

Dessertvariation des Hauses
Erdbeertarte | Tonkabohnen-Mousse-au-Chocolat | Beerenpotpourri | Erdbeeren im Marshmallow-Mantel | Sauerrahm-Tahiti-Vanilleeis
12,-

Kaffee & Kuchen
Hausgebackener Käsekuchen | Beerenpotpourri | Tahiti-Vanilleeis | flambiertes Baiser | Heißgetränk deiner Wahl
10,-

Erdbeerbecher
Vanilleeis | Erdbeereis | frische Erdbeeren | luftige Sahnekrone mit Kaviar von der Erdbeere | Minze
12,-

Ferrero-Becher
Cremiges Haselnusseis | zartes Schokoladeneis | salziges Karamelleis | Nougatsauce | knusprige Waffel | luftige Sahnehaube | Schokoraspeln | Ferrero-Praline
14,-

Fruchtbecher
Frische Mango & Ananas | Zitroneneis | Sauerrahm-Tahiti-Vanilleeis | Erdbeereis | Mangosauce | Naturjoghurt | Kaviar von der Erdbeere | Minze
13,-

Eissorten zum Zusammenstellen
Vanilleeis 2,-
Erdbeereis 2,-
Himbeersorbet 2,-
Sauerrahm-Tahiti-Vanilleeis 2,-
Zitroneneis 2,-
Schokoladeneis 2,-
Haselnusseis 2,-
Salziges Karamell 2,-
Schlagobers 1,-